Catégorie : miam

La brioche qui déchire!!!

Je suis enfin tombée sur LA recette de brioche parfaite !!

Alors comme toute brioche qui se respecte, il faut un peu de patience, mais franchement le résultat est à la hauteur!!

J ai humblement piqué la recette de Senteur et saveur et je vous en fais découvrir le contenu ( cliquez sur le lien!! ) .

• 200 ml de lait demi-écrémé

• 60 g de sucre en poudre

• 1,5 c. à café de sel

• 100 g d’œufs (soit environ 2 œufs)

• 500 g de farine (de gruau de préférence, ou de la T45)

• 25 g de levure fraîche de boulanger

• 2 c. à soupe de fleur d’oranger ( moi j ai aussi mis une cas de vanille liquide)

• 70 g de beurre doux tempéré (pommade)

Vous pouvez remplacer la levure de boulanger fraîche par de la levure de boulanger déshydratée. Il faut en mettre entre 6 et 9 g, en fonction de la marque de levure. Le mieux est de suivre les recommandations du fabricant. Si rien n’est indiqué, mettez environ 8g.

Préparation :

• Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur (ou à la main pour les courageux), mettre les ingrédients dans cet ordre : lait, sucre en poudre, sel, œufs, fleur d’oranger, et farine.

• Commencer à pétrir à vitesse 1. Au bout d’une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.

( Je n ai pas de robot , j ai pétri ma pâte avec mon petit mixeur et les embouts de pétrissage , plus long mais ça marche!! )

Il ne faut surtout pas que la levure soit en contact avec le sel, car cela désactiverait la levure et la brioche ne pourrait pas lever correctement. Le fait de mettre la levure après le reste lui permet de rester active en étant sûr qu’elle ne touche pas le sel. Pour la levure fraîche, il n’est pas nécessaire de la dissoudre dans du liquide avant, vous pouvez, comme moi juste l’émietter et l’incorporer directement. 

• Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.

• Retirer le crochet, faire une belle boule avec la pâte à brioche, et la remettre dans le bol du robot. Recouvrir le bol d’un torchon propre et le placer dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou de la cheminée). Laisser ainsi pousser pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

•on dégaze bien , et on façonne 3 boudins de même grandeur que l on tresse . On soude l extrémité des 3 boudins ensemble.

Il ne faut pas trop serrer la brioche car elle va gonfler.

On place sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et on laisse à nouveau pousser 45 min .

• battre un œuf entier à la fourchette et dorer la brioche au pinceau.

•on enfourne à 180 * pendant 20/30 min !!

Maintenant régalez vous !!!

Miam , des crackers…

Vous connaissez sans doute les petits crackers aux graines, vendus au rayon bio ?!

Et bien moi je ne les connaissais pas et c est Marie ma maîtresse qui me les a fait découvrir!! Et j ai adoré!!

Et à la maison je ne suis pas la seule à trouver ça délicieux!!

Mais a 3€ et des brouettes le petit paquet c est quand même pas donné.

J ai regardé la composition sur l emballage et j ai ensuite cherché des recettes sur le net pour être au plus près de l original.

Et je crois que je suis arrivée à un résultat pas trop mal . En tout cas , validé à la maison et par Marie 😉 !!

C’est ultra simple . J ai trouvé tous mes ingrédients en magasin bio  » Marcel et fils  » et vraiment le prix des graines valait le coup , en plus c est vendu en vrac , alors libre à nous de choisir nos quantité.

20 g de graines de tournesol

20g de graines de courge

15 g de graines de lin

15g de graines de sesame

1c à café rase de fleur de sel

70g de farine d épeautre

25g d huile végétale

45g d eau

On mélange d’abord les ingrédients secs , on ajoute ensuite les liquides , et on étale entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 ou 3 millimètres environ. On predecoupe les crackers juste pour faciliter la découpe une fois refroidie .

Au four à 180* pendant 20 min .

On peut poursuivre la cuisson sur l autre face 2 , 3 minutes pour s assurer qu’ils soient bien secs .

Vous pouvez également y mettre un peu de gruyère râpé dessus ( avant cuisson hein!) mais nous on les a vraiment préféré nature !!

Mange ta courge …

Pour tous ceux qui ont gratté , curé, vidé , sculpté ( enfin , essayé !! ) , leur citrouille pour la transformer en jack o ‘lanterne la plus effrayante qu’il soit et qui voudrait lui donner une autre vie que celle d aller nourrir le composteur ; je vous propose une petite recette de gratin vite fait bien fait !!! 

Vous avez déjà presque fait tout le boulot, alors maintenant il ne vous reste qu’à éplucher le monstre . 

Apres l avoir découpé en morceaux, mettez le tout à cuire avec de l eau à hauteur et un demi bouillon cube . 

Quand tout est cuit , égoutez bien , n hésitez pas à presser un peu sur la chair pour enlever l excédant d eau . 

Dans un plat à gratin , écrasez la courge à la fourchette ( si c est bien cuit , c est un jeu d enfants) . Ajoutez sel poivre muscade thym , un peu de crème fraîche, et mélangez bien . Déposez des morceaux de chèvre sur le dessus, un peu de gruyère râpé , un filet d huile d olive et surtout des petites graines de lin !! 

Hop au four 15 min a 200• et voilà, pas de gaspi !!! 

Un cadeau pour les maîtresses… 

C est déjà la fin de l année scolaire.. 
Dimanche ,avec mon Titou ,nous avons préparé des petites meringues pour ses maîtresses et son atsem. 
J avais envie de leurs préparer des petites douceurs pour commencer des vacances attendues et méritées !!
J avais chiné de jolis bocaux le parfait pour rajouter une petite touche vintage . 
Et pour le côté un peu plus « conventionnel  » du cadeau de fin d année , j ai jeté mon dévolu sur des petits bijoux fantaisie fabriqués par une jeune créatrice tout près de chez moi Les p’tites folies 


J espère que ça leurs aura plus !! 


Pour une soixantaine de meringues : 

230g  de sucre 

4 blancs d œuf 

1 cuillère à soupe d arôme vanille 

1 petite pincée de sel 

Du colorant alimentaire  rouge 

Monter les blancs en neige avec le sel ,la vanille etle colorant. Rajouter le sucre au fur et à mesure. Dresser à la poche a douille et enfourner a 90 • pendant 1h30 . 

Le gâteau d anniversaire.. 

« Si vous êtes vegans, anti gluten ou allergiques aux colorants, éloignez vous vite de ce post !!!  »

Pour l anniversaire de mon Titou je ne voulais pas me stresser avec la préparation d une gâteau compliqué.

Il voulait un gâteau Hulk . J ai donc traîné sur Pinterest pour chercher l inspiration.

J en ai vu des super chouettes  mais entièrement recouvert de pâte à sucre et j ai vraiment horreur de ça. En plus si tu ne maîtrises pas un minimum ,ça ressemble tres vite à une œuvre d enfant de 2 ans ( ou pire !! ) .

J aurais pu remplacer la pâte à sucre par de la pâte d amande ( nous adorons ça) , mais ça supporte moyen le passage au frigo .

J ai alors opté pour un gâteau au chocolat tout simple, recouvert de chantilly.

Je vous donne la recette , il est excellent !!

Il vous faudra :

4 œufs

150 g de beurre

80g de farine

80g de poudre d amande

200 g de chocolat noir pâtissier

1 sachet de levure

Une pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

150g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de rhum

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain Marie ou au micro onde ( température basse )

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite tous les ingrédients secs et pour finir le chocolat fondu .

Faites  cuire dans un moule à manquer beurré, environ 40 min à 180 * .

J en ai fait 2 , que j ai retaillé grâce à un cercle à pâtisserie.

Pour la chantilly j ai utilisé 200g de mascarpone , 200 g de crème liquide épaisse et 40g de sucre en poudre . J y ai ajouté une bonne dose de vanille liquide et beaucoup de colorant vert .

J ai mis de la chantilly entre les 2 gâteaux et j ai ensuite recouvert l ensemble.

Simple mais délicieux !!